Fornace Toscana Rosso IGT BIO 2017
Aus rigoros handverlesenem Traubengut entsteht ein dichter, dunkler und extraktreicher Wein mit viel Frucht von Wald- und Heidelbeeren sowie feinen Noten von Kräutern und Unterholz. Ein voller, harmonischer, eleganter und lang anhaltender Toskaner.
Produzent Selvapiana
Land Italien
Region Toscana
Kategorie Rotwein
Jahrgang 2017
Genussreife 2022 - 2027
Trinktemperatur 17° - 19°
Abfüllung 75cl
Volumen 14 %
Klassifikation IGT
- 40% Cabernet Sauvignon
- 40% Merlot
- 20% Cabernet Franc
Artikelnummer: 32013
Vinifikation / Ausbau
Gärung 20-25 Tage bei ca. 30° C in Edelstahltanks. Ausbau für 15 Monate in ranzösischen Barriques (davon 30% neu) und nach der Assemblage der getrennt vinifizierten Traubensorten ein weiteres Jahr Flaschenlagerung.
Bewertung
Aus seinem erfreulich intensiven, leicht holzverschalten Bouquet steigt,
beflügelt durch zarte Aromen von Waldfrüchten, eine angenehme vegetabile
Wolke nach oben. Höchst ansprechend auch der dichte, volle Geschmack,
dessen Holzstempel sich gut in die klar gezeichnete Struktur einfügt und der
in seinem äusserst köstlichen Abgang nur etwas mehr Nachhaltigkeit auf-
bringen dürfte.
Geschichte
Selvapiana kam im 18. Jh. in Besitz der Florentiner Familie Giuntini, nachdem es lange als Sommerresidenz der Bischöfe von Florenz gedient hatte. Der heutige Besitzer, Francesco Giuntini, ist seit 1965 für den Wein verantwortlich. Die Fattoria zählt seither zur kleinen Gruppe bester Chianti-Erzeuger und hat sich einen verdienstvollen Namen gemacht in der weltweiten Anerkennung des Gebiets Rufina und Chianti. Sie verbinden erfolgreich und auf hohem Niveau die Charakteristik des Rufina mit modernen Vinifizierungsmethoden. Diese Qualität verdanken sie den guten Lagen, den vorbildlich gepflegten Reben, einer rigorosen Traubenselektion sowie einer sorgfältigsten Arbeit im Keller. Inzwischen bewirtschaftet das Gut, das ebenfalls Olivenöl und Getreide erzeugt, ihr Land streng nach biologischen Richtlinien.
Rufina ist die kleinste der sieben Chianti-Zonen. Schon während der Renaissance waren deren Weine dank ihres Alterungsvermögens und ihrer Robustheit bei Klerus und Adel sehr geschätzt. Sie brauchen einige Jahre Lagerung, um ihre Qualitäten voll zu offenbaren. Es sind stets elegante, feine Tropfen mit einer grossen Tiefe.
Passt zu
Ideal zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, zu Ossobuco und Bollito misto, Lamm und auch Wild. Zu Gemüsepasta, Eintöpfen und kräftigem Käse.