Trento DOC Om de Fer brut Blanc de Blancs
Sehr eleganter Blanc de Blanc mit den typischen Noten nach Brioche, gelben Steinfrüchten und Zitronenabrieb. Am Gaumen auf elegante Art einnehmend, frisch, mit feiner Perlage und präzisem, langem Abgang.
Produzent Dorigati
Land Italien
Region Trentino
Kategorie Schaumwein
Trinktemperatur 7° - 10°
Abfüllung 75cl
Volumen 13 %
Klassifikation DOC
- 97% Chardonnay
- 3% Pinot bianco
Artikelnummer: 32826
Vinifikation / Ausbau
Etwa ein Drittel der Trauben wird später gelesen, um dem Wein mehr Fülle zu verleihen. Vinifikation in gebrauchten Barriques. Nach der zweiten Gärung in der Flasche verbleibt der Om de Fer für 24 Monate auf der Hefe. Dosage 4g/Liter.
Geschichte
Der Name leitet sich von einer lokalen Legende ab, die von einem Basilisken erzählt, der im Castel San Gottardo in Mezzocorona hauste, und die Bewohner der Piana Rotaliana terrorisierte. Ein Ritter, Conte Firmian, der eine eiserne Rüstung trug (daher Om de Fer), tötete den Basilisken und befreite das Land von Terror und Zerstörung.
Passt zu
Zum festlichen Aperitiv, zu Sushi, Süsswasserfisch, Geflügelleberterrine.