Carricante Metodo Classico Vino Spumante brut Sicilia DOC 2022 BIO 6 Flaschen
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen; dezenter, feinfruchtiger Duft von Golden Delicious und Brioche. Im Gaumen frisch und mineralisch mit Noten von Lavagestein und Kaktusfeigen, mit feiner Perlage und prickelnder Säure.
Produzent Planeta
Land Italien
Region Sicilia
Kategorie Verkaufs-Set
Trinktemperatur 8° - 10°
Abfüllung 75cl
Volumen 13 %
Klassifikation DOC
- 100% Carricante
Artikelnummer: 33487
Vinifikation / Ausbau
Traditionnelle Flaschengärung (méthode classique). Frühe Lesung des Traubenguts. 20 Tage Gärung bei 15° C, anschliessend mehrere Monate auf der Feinhefe bei regelmässiger Battonage. Bleibt 20 Monate in der Flasche auf der Hefe bei kontroliierten 12°C, anschliessende Degorgage.
Bewertung
"Strohgelb mit zartem Olivgrün. Stille Nase, steinig, etwas Zitrone und Brotkruste. Am Gaumen mit feiner Perlage, elegantem Verlauf und schöner Salzigkeit, vertikal und präzise."
Falstaff
Terroir
Schwarzer Lavasand mit hohem Anteil an Mineralien
Geschichte
Die Familie Planeta wollte schon länger einen Schaumwein nach der traditionellen Methode der Flaschengärung produzieren. Die mineralischen Weissweine mit hoher Säure der am Etna heimischen Sorte Carricante schien dafür prädestieniert. Nach zweijährigem Experimentieren unter der Leitung von Josef Reiterer gelang es schliesslich, einen frischen und dennoch tiefgründigen Metodo Classico auf den Markt zu bringen.
Passt zu
Harmoniert sehr gut mit mariniertem rohen Fisch, mit Meeresfrüchten, frittierten Fischen, Frisch- und Ziegenkäse, Omelettes mit Schnittlauch, mit allerlei Antipasti sowie wunderbar als Apérowein.