Da.Di. Bianco Toscana IGT BIODYNAMISCH 2024
Ein harmonischer, frischer Wein. Florale Noten von Glyzinie und Limette, dazu weisser Pfirsich und Stachelbeere. Am Gaumen geradlinig und präzise. Zitronenabrieb, Minze und Wildblumenhonig kommen zum Vorschein. Die Säure gibt ihm viel Frische und einen langen Abgang, der auch von mineralischen Anklängen nach Feuerstein geprägt ist. Die Mazeration der Trebbiano Trauben verleiht dem Da.Di. Bianco zusätzliche Struktur, welche die frische trägt.
Produzent Avignonesi
Land Italien
Region Toscana
Kategorie Weisswein
Jahrgang 2024
Genussreife 2025 - 2027
Trinktemperatur 10° - 13°
Abfüllung 75cl
Volumen 12 %
Klassifikation IGT
- 48% Orpicchio
- 22% Vermentino
- 17% Grechetto
- 13% Trebbiano
Artikelnummer: 33692
Vinifikation / Ausbau
Orpicchio: Ganztraubenpressung, Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques.
Vermentino: Ganztraubenpressung, Gärung und Reifung in Tonamphoren
Grechetto: 4-tägige Kohlensäuremazeration in Edelstahl, Gärung und Reifung in Amphoren
Trebbiano: 48-stündige Mazeration der entrappten Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques.
Die einzelnen Weine ruhen bis im Frühjahr auf der Hefe und werden dann verschnitten.
Bewertung
"In der Nase etwas verschlossen, mit Noten von aufgeschnittenen Birnen, Äpfeln und Geißblatt, die sich bis zu einem mittleren Körper fortsetzen. Getrocknete Zitronen und in Scheiben geschnittene grüne Äpfel mit einer knackigen und cremigen Textur. 70% in Tava-Porzellangefäßen mit etwas Hautkontakt vergoren."
James Suckling
Geschichte
Mit dem Da.Di. Bianco möchte Avignonesi die Berufung des Gebietes Cortona für grosse Weissweine aufleben lassen, und zudem einen Einblick in die Innovationsfreude des Betriebes geben.
Passt zu
Zum Apero, zu Antipasti, zu Geflügelgerichten