Vermentino Toscana IGT Le Gonnare 2024
Ein sehr vielschichtiger Wein, eine eigene Interpretation der Traubensorte Vermentino. Auf der Maische vergoren, entspricht er dennoch nicht einem Orange Wine.
Frische Kräuter, florale und fruchtige Aromen in der Nase. Am Gaumen mit toller Präsenz, lebhafter Säure und viel Spannung.
Produzent Motta Fabio
Land Italien
Region Toscana
Kategorie Weisswein
Jahrgang 2024
Genussreife 2025 - 2029
Trinktemperatur 10° - 13°
Abfüllung 75cl
Klassifikation IGT
- 100% Vermentino
Artikelnummer: 33812
Vinifikation / Ausbau
Die entrappten Trauben werden zerstossen und in temperaturkontrollierten Beton- oder Stahltanks auf der Maische bei 20 °C 5-7 Tage lang vergoren, bis die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt.
Danach reift der Wein reift 6-8 Monate in 16 hl großen Keramikamphoren.
Geschichte
Da Vermentino die höchste Konzentration an Polyphenolen in der Haut und nicht im Saft hat, lässt Fabio den Saft auf der Haut vergären. Das Resultat ist ein strukturreicher Wein mit einer grossen Aromenvielfalt.
Passt zu
Fantastischer Essensbegleiter zu gehaltvollen Primi wie Spaghetti Carbonara oder Risotto mit Meeresfrüchten.