Zibibbo Benvenuto Calabria Bianco IGP 2025
Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensiv, komplex und aromatisch, mit ausgeprägter Mineralität sowie feinen Noten von Zitrusfrüchten, Orangenblüten und aromatischen Kräutern. Am Gaumen frisch und elegant, mit klarer Mineralität, großer aromatischer Intensität und langem, anhaltendem Abgang, der die Rebsorte und Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt.
Produzent Cantine Benvenuto
Land Italien
Region Calabria
Kategorie Weisswein
Jahrgang 2025
Genussreife 2029 - 2031
Trinktemperatur 10° - 13°
Abfüllung 75cl
Volumen 12.5 %
Klassifikation IGP
- 100% Zibibbo - Muscat d' Alexandrie
Artikelnummer: 33916
Vinifikation / Ausbau
Nach strenger manueller Selektion werden die Trauben entrappt und schonend gepresst, gefolgt von einer etwa 24-stündigen Kaltmazeration. Anschliessend erfolgt eine sanfte Pressung und eine natürliche Klärung des Mosts bei niedriger Temperatur. Die spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, um die sortentypische Aromatik zu bewahren. Nach der Gärung erfolgt ein erster Abstich, bevor der Wein mehrere Monate mit Batonnage auf der Feinhefe reift.
Terroir
Reinsortiger Zibibbo, angebaut im Gebiet von Francavilla Angitola auf etwa 350 m ü. M. innerhalb des Regionalparks Serre. Die Weinberge liegen auf granithaltigen, mineralreichen Böden vulkanischen Ursprungs des kalabrischen Blocks, einer geologischen Besonderheit des italienischen Apennins.
Alter der Reben: 25 Jahre
Passt zu
Er passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, besonders zu rohem Fisch, Carpaccio, Austern, Garnelen oder gegrilltem Fisch. Die Frische und Aromatik unterstützen dabei die feinen Jod- und Meeresnoten. Dank seiner oft leicht exotischen Aromatik harmoniert er zudem gut mit asiatischer Küche, besonders Gerichten mit Ingwer, Limette, Koriander oder leichter Schärfe.